勝又が目指すのは、地場消費・自給体制の確立。「地元の需要を満たしてから、消化しきれない分の作物をよそに売るべき。大都市は黙っていても大量に送られてくるから、だれがどこで作った作物なのかも知らず、消費するだけ。本来は、産地を回って『売ってください』と頭を下げなければならないのに」と、持論を展開する。

　勝又は戦時下の中国・海南島海軍産業試験場や北駿地区農業技術指導農場を経て三十四年間、県の農業改良普及員を務めた。普及方法と麦および雑穀分野の農業専門技術員資格も持つが、「知識と技術は偏らず、幅広い方がいい」と、普及員の立場にこだわる。後輩の普及員たちに「農家に“指導する”というのは間違い。現場ではベテランの農業者から教わればいい。農家の相談に乗るなかで、私たちの知識が使えるときに使わせてもらいなさい」と“心得”を説き、「勝又イズム」と呼ばれた。

　勝又は、持ち帰った種子を自宅で栽培し、収穫したチチャを東富士開発農組みくりや食品と三島市の日大短大食物栄養専攻に持ち込んだ。色合いを鮮やかにしたり、砂糖で甘さを調整するなど工夫した。完成したチチャ飲料は「ふよう２１」と命名し、特許を申請中。染料や食物の着色料への活用も研究中で、「日本チチャ生産組合」と銘打って同志を集め、種を分けて栽培している。

　「ペルー第二の都市、アレキッパ市にあるミスティ山は姿形が富士山そっくり。日系人から『アレキッパ富士』『ペルー富士』と親しまれている」と勝又。芙蓉（ふよう）を望む両市の交流を願う勝又の思いが「ふよう２１」に込められている。

（文中敬称略）

　【注】カッコ内は卒業年。